Palais Royal : Une expérience culinaire enrichie d’une touche d’épices
Au Palais Royal, chaque assiette raconte une histoire. Sous la direction du chef David Martin, ce restaurant vous invite à un voyage sensoriel où nuances, contrastes et subtils accents épicés s’entrelacent harmonieusement. Guidé par une riche sensibilité façonnée par ses nombreux voyages, David Martin explore avec un flair international l’essence des traditions culinaires du Japon, de la Belgique et de la France.
Ici, chaque bouchée devient une passerelle vers des saveurs venues d’ailleurs, créant un moment gastronomique hors du temps.
Le Jardin du Palais Royal
À partir du 7 avril, David Martin signe Le Jardin du Palais Royal, un menu gastronomique qui place le végétal au centre, sans compromis.
Chaque ingrédient est traité avec la même rigueur et la même précision que les plus beaux produits de la mer ou de la terre : profondeur, textures, émotion. Une cuisine créative, ancrée dans la saison, qui révèle ce que le végétal a de plus généreux et de plus surprenant.
Pensé en harmonie avec la carte du Palais Royal, ce menu s’y inscrit comme une évidence, une invitation à voir le végétal autrement.
Une invitation à la découverte et au partage
Accompagné d’une équipe de jeunes chefs passionnés, David Martin imagine des créations culinaires qui marient puissance des saveurs, précision et audace. Chaque plat, conçu comme un chapitre, dévoile une palette de goûts qui vous transportent dans l’univers vibrant et inspiré du chef.
Au Palais Royal, l’art culinaire va au-delà de la simple dégustation : il favorise les échanges et éveille l’imagination.
*Pour les groupes de 6 personnes ou plus, un menu identique sera demandé pour toute la table.*
*Nous vous prions de bien vouloir noter que le samedi soir, notre offre se limite au menu de 10 plats à €175,00 ainsi que notre sélection de plats à la carte*
Soupe de poisson à la presse
Chef-d’œuvre d’artisanat et d’héritage culinaire. Une délicate soupe de poisson est pressée et préparée devant vous, transformant la technique en véritable spectacle.
Le voyage commence par du caviar et des coquillages, et se termine par un dessert raffiné.
Réservé pour 4 à 6 convives, uniquement sur réservation — au moins sept jours à l’avance.
€245 ,00 par personne
Horaires d’ouverture
Du mardi au samedi, de 19h à minuit
Dernière prise de commande à 20h30
